Die Ernährungs- und Diätspezialistin Hülya Yiğit betont, dass die in den letzten Jahren in den Medien entstandene Wahrnehmung, glutenfrei verpackte Produkte und glutenfreie Mehle seien gesund, nicht der Wahrheit entspricht und sagte: „Dies ist eher eine Marketingstrategie.“ Denn die meisten glutenfreien Produkte werden aus verarbeiteten Mehlen hergestellt. „Glutenfreies Weizenmehl wird stärker verarbeitet als normales Mehl.“ sagte.
Die Anwendung einer glutenfreien Diät ist schwieriger als die Ernährung
Die Ernährungs- und Diätspezialistin Hülya Yiğit wies darauf hin, dass die neuesten Forschungsergebnisse zeigen, dass glutenfreie Diäten positive Ergebnisse bei Autoimmunerkrankungen wie Reizdarmsyndrom, Autismus und Fibromyalgie zeigen können, und sagte: „Unter den heutigen Bedingungen ist die Umsetzung einer glutenfreien Diät finanziell schwierig.“ und sozial schwieriger als eine normale Diät. Denn um ein gesundes Produkt zu erreichen, bedarf es zusätzlicher Anstrengungen. „Wenn Sie sich glutenfrei ernähren, ist es viel gesünder, Getreide wie Buchweizen, Amaranth und Quinoa zu konsumieren, die einen hohen Ballaststoffgehalt haben und von Natur aus kein Gluten enthalten, sowie Hülsenfrüchte und deren Mehle (wie Kichererbsenmehl). statt Kartoffeln, Reis und glutenfreiem Mehl.“ er sagte.
Yiğit gab an, dass die meisten glutenfreien Produkte aus verarbeitetem Mehl hergestellt werden und sagte: „Glutenfreies Weizenmehl wird stärker verarbeitet als normales Mehl und enthält weniger B-Vitamine, Folsäure und Ballaststoffe.“ Darüber hinaus ist ihr glykämischer Index, also die Geschwindigkeit, mit der sie den Blutzuckerspiegel ansteigen lassen, höher als bei Weißmehl. Zusätzlich kann mehr Zucker und Fett hinzugefügt werden, um den Geschmack glutenfreier Produkte zu verbessern. „Aus diesem Grund sollte beim Kauf dieser Produkte auf deren Kennzeichnung genau geachtet werden“, sagte er.
